Løg kommer i mange varianter, klassificeret efter hudfarve:
Lilla løg: Dyb lilla hud, tykt kød og en skarp, rig smag, velegnet til røre-fries eller salater.
Gule løg: Gul-brunt skind, tykt kød og en sød, krydret smag, velegnet til gryderetter og supper.
Hvide løg: Hvidt skind, mørt kød og en sød smag, velegnet til at spise rå eller i salater.
Rødløg: Rødt skind, sprødt kød og en sød smag, velegnet til grillning eller som tilbehør.
Der er også andre varianter, såsom søde løg, grønne løg og perleløg, hver med unikke egenskaber og anvendelser. For eksempel har søde løg et lavere svovlindhold og en sødere smag, hvilket gør dem velegnede til at spise rå eller bruge i gryderetter og stege. Grønne løg høstes før modenhed og har en mildere smag, som ofte bruges til at tilføje aroma til retter. Perleløg er mindre, har en sød og rig smag og tilberedes bedst hele.
